๑۩ﺴ That's The Way I Cook ﺴ۩๑

25 octobre 2017

Galettes de Chou-Fleur

Décidemment les légumes d'hiver sont dans la place! 
Je vous mets ici une recette de chou fleur (donc) idéal comme accompagnement et trés facile. Alors, à vos marmittes!

 

Ingrédients:
500g de chou fleur cuit
50g de chapelure
3 gousses d'ail
10 feuilles de plante à curry (A défault du persil)
Sel et poivre


Dans un saladier, écraser le chou fleur puis ajouter l'ail écraseé, les feuilles de curry ciselées ainsi que la chapelure, le sel et le poivre.
Mélanger bien.
Dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive pour ma part).
Avec les mains réaliser des boulettes de mixture au chou fleur et applatir ces dernières avant de les mettre en cuisson à feu doux. Cuire 5 minutes environ de chaque coté.
Répéter jusqu'à épuisement du mélange.

 

Bon appétit!

Galettes chou fleur


23 octobre 2017

Velouté de panais au sésame

Aujourd'hui je vous propose cette délicieuse recette de velouté de panais. Pour un accentuer le léger goût noisette de ce légume je l'ai accompagné de sésame.
Idéale pour se réconforter au diner cette recette aux légumes de saison devrait en réchauffer plus d'un!

Alors, à vos marmittes

 

 

 

soupe panais

 

 

Ingrédients:
4 panais de taille moyenne
3 petites pommes de terre
2L d'eau 
3 échalotes
4 c à s d'huile de sésame
1/2 botte de ciboulette
Sel et poivre

Recette:
Dans un fait-tout faire bouillir 2L d'eau salée puis ajouter les panais et pommes de terre pelés et coupés en gros morceaux.
Laisser cuire 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les échalotes puis les faire griller dans une poêle sans matière grasse.
Lorsqu'elles commencent à dorer ajouter l'huile de sésame puis déglacer avec un peu du bouillon de cuisson des légumes. 
Ajouter cette préparation aux légumes.
Mixer puis rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
Ajouter la ciboulette couper en fins morceaux et servir chaud!

Bon appétit

19 octobre 2017

Sablés Pistache

 

Une bonne initiative d'aller se perdre au salon IDcréativ, dans le monde merveilleux de la création, du papier et du DIY quand tout à coup un stand d'emportes pièces. 

Oh misère, j'aurais pu tous les acheter je crois. Il y en avait de toutes tailles et de toutes formes et thèmes différents. 


Forcément en rentrant, j'ai fouillé mes placards à la recherche d'ingrédients pour des sablés afin de tester mes achats.
Ci dessous la recette des sablés à la pistache... en forme de chats!

J'en ai d'autres en réserve pour de futurs gâteaux et de futures occasions de cuisiner... surprise ;)

 

sablés pistache

 

Ingrédients:

200g de farine
125g de pistaches hachées finement 
100g de cassonade
150g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf

Mélanger ensemble les éléments secs puis ajouter le beurre fondu. Mélanger a nouveau avant d'incorporer l'oeuf. Mélanger à la main si besoin et faire une boule de pâte bien homogène.
Placer le saladier au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160 degrès.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des formes à l'aide d'emporte-pièce puis placer les sur vôtre plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Laisser refroidir et déguster avec un thé ;)

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Soupe Coco Carotte

On se retrouve pour une nouvelle recette. Un potage de carotte au lait de coco qui fait du bien en cet automne grisonnant . Du coeur à l'ouvrage et aussi dans l'assiette.

J'ai voulu tenter cette recette après avoir vu un velouté façon thaï dans les rayon du supermarché il y a fort longtemps. Avec ce que j'avais dans mes placards ce soir là, j'ai tenté le coup et j'ai été extrêmement surprise du résultat. La soupe est super bonne, aromatisée et toute en rondeur. C'était excellent! 

 

Ingrédients
6 carottes
2 pommes de terre
3 gousses d'ail
2L d'eau
1/2 tasse de sauce soja salée
40cl de lait de coco
2 c à s de coriandre moulue
Piment en poudre (facultatif)
sel, poivre

Faire chauffer l'eau jusqu'à ébulition puis plonger les carottes, pommes de terre et l'ail pelés pendant 30 minutes.
Retirer du feu, ajouter le lait de coco, la coriandre et la sauce soja. (Et le piment)
Mixer !
Gouter puis saler et poivrer à vôtre goût. La sauce soja étant très salée, personnellement j'ai seulement mis un peu de poivre.
Servir chaud !

Pour les croutons, un morceau de pain trop dur débité en morceaux légérement dorés dans une noisette de beurre à la poêle. Rapide et efficace.

Soupe carotte coco

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23 septembre 2017

Tarte de fin d'été

Hey Hey Hey!

La fin de l'été est annoncée, les journées sont plus courtes, le soleil baisse et il fait frais le matin!
Malgré cela, le soleil chauffe une bonne partie de la journée et les plantes ne s'en portent pas plus mal. 
Les pieds de tomates ne cessent de produire! La cueillette c'est tous les jours!

Voici donc, une recette de tarte aux tomates qui régalera tous les gourmands.

Tartetomates

 

Besoin de

500g de tomates cerises de différentes variétés
1 pâte brisée
5 c à s de ricotta
5 c à s de moutarde
Thym
Sel, poivre

C'est tout simple

Préchauffer le four à 180 degrés.
Disposer vôtre pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette ( cela evitera que la pâte gonfle ).
Enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la moutarde et la ricotta. Ajouter les feuilles de thym, le sel et le poivre.
Lorsque la pâte est cuite, étaler le mélange ricotta-moutarde en fond de tarte puis disposer les tomates sur le dessus.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés.

Pour plus de gourmandise, j'ai inseré de la mozzarella dans la croute avant de précuire ma pâte ;)

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22 septembre 2017

La pâte brisée

Pour une pâte brisée (Disons une tarte...)

150g de farine
50g de beurre fondu
1 c à c rase de sel
Un demi verre d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients l'eau en dernier et petit à petit, ça évitera d'en mettre trop la quantité étant assez floue.
Et Bingo! Prêt à l'emploi!
La pâte peut être congelée. (La petite astuce qui fait gagner du temps)

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07 août 2017

Tarte au maroilles

Bien qu'assez calorique, cette recette inspirée du nord est parfaite pour les amoureux du fromage.
Pour la petite anecdote, mon chéri et moi étions de passage chez mes beaux parents. Visite initialement prévue de courte durée. Quand nous avons entendu que la famille en visite (du nord donc) avait amené de la tarte au maroilles pour le dîner... Du fromage tout plein, miam ! Restons !
... De retour dans notre voiture, à peine les portes fermées, exclamations de déception pour nous deux ! Beaucoup trop de pâte, briochée et bourrative pour peu de fromage.
Bref, j'ai décidé de faire cette tarte comme je la voyais et voilà la recette.

Ingrédients :

1 pâte brisée 

400g de maroilles 

2 oignons jaunes assez gros 

250g de crème épaisse 

1 c à soupe de sucre en poudre 

 

Commencer par émincer les oignons finement et les faire revenir à feu doux. 

Abaisser la pâte dans le moule la faire cuire à blanc une dizaine de minutes à 160 degrés. 

Couper les 3/4 du fromage en petits dès et mélanger avec la crème. Saler si nécessaire et poivrer à votre goût. 

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter le sucre et mélanger pour que tous les morceaux caraméliser légèrement. 

Sortir la pâte du four, étaler les oignons caramélisés en fond de tarte et ajouter le mélanger fromage /crème. 

Avec le fromage restant couper de fines tranches et disposer sur le dessus de la tarte. 

Cuire au four 20 minutes à 180 degrés puis 10 minutes au grill à 200 degrés. 

Servir avec une salade ;) 

 

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Je pense qu'une version avec des endives caramélisées à la place des oignons serait intéressante ! Une prochaine fois peut être!

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21 mai 2017

Apple Pie

J'ANNONCE!

La saison de l'hibernage dans le trou béant des raclettes, fondues, tartiflettes, croziflettes et autres spécialités hivernales pleines de fromage fondus terminée!

Reprennons le chemin de la cuisine, les fruits et légumes frais, plein de soleil et de fraicheur printanière sont de retour. La ferme cueillette a ouvert ses portes à nouveau. Parfait parfait!


Et donc, c'est une tarte aux pommes qui vient réveiller nos papilles , pas très printanier, certes. Mais il faut bien re-commencer par quelque chose.


ApplePie1

 

Ingrédients:
2 pâtes brisées, achetées dans le commerce ou confectionnées par vos soins.
4 pommes
100g de sucre
250g de noix, noisettes concassées
1 noisette de beurre
Canelle

Dérouler une pâte brisée au fond du moule préalablement beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 150 degrès.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en gros morceaux. Faite les revenir dans un peu de beurre. Laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ.
Sorter du feu, ajouter les noix et les noisettes, le sucre et un peu de canelle. Mélanger.
Mettre les fruits sur la pâte cuite et recouvrir de la deuxieme pâte. Faire trou pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
Cuire la tarte à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Déguster tiède accompagné d'une cuillère de crème épaisse ou de crème glacée vanille. Un délice!

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19 janvier 2017

Brioches Vapeur Farçies

A force d'acheter ces petites brioches vapeur farçies dans le magasin asiatique pas très loin de chez moi je me suis dis qu'il était grand temps d'essayer de les réaliser par mes soins.
Après avoir parcouru la toile et piqué des idées dans les recettes des un et des autres, voici donc mes Bao bahn!
J'ai également, noté ici la recette de la farce que j'ai utilisé mais on peut mettre ce qu'on veut dedans et décliner à l'infini.

La préparation de la brioche peut paraitre un peu longue ( temps de repos ) et musclée ( pétrissage ) mais je vous la conseille grandement c'est vraiment trop bon!


Bao Bahn

Pour environ 18 petites brioches:

- 600g de farine 
- 2 c à s de sucre

- 1 c à c de sel
- 40 cl d'eau
- 1 c à s de lait
- 8g de levure de boulanger
- 1/2 paquet de levure chimique

La Farce:
- 1/2 chou vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- Quelques lardons
- Huile de sésame
- 1/2 tasse de sauce Yakitori


La main à la pate:
Commencer par mettre la farine, le sucre, le sel et les levures dans un saladier et mélanger. Ajouter ensuite l'eau et le lait et armer vous de courage ou d'un bon robot: pétrisser pendant 15 à 20 minutes la pâte.
Il vous faut maintenant laisser reposer la pate pendant 1h30 au moins.
Préparer la farce. 
Ici j'ai émincé l'oignon que j'ai fais revenir dans de l'huile de sésame, j'ai blanchi mon chou coupé en lamelles, coupé la carotte en petit dès et ajouté le tout à l'oignon. J'ai aussi mis quelques lardons et la fin d'une bouteille de sauce Yakitori qui trainait dans le frigo!
Laisser cuire quelques minutes puis couper le feu.

Revener à la pâte en la pétrissant 5 minutes à nouveau.

Prélever ensuite un morceau de pate et faite en une galette entre vos doigts d'environ 10 à 15 cm de diamètre et d'environ 1 cm d'épaisseur, mettre de la farce au centre et rabattre la pate pour former une boule. Pincer la pate pour bien fermer la brioche . Poser vôtre brioche sur un carré de papier cuisson.
Réitérer pour toutes les autres brioches. Laisser reposer les brioches 30 minutes encore avant de les cuire 10 minutes à la vapeur.

Accompagné d'un peu de sauce scrirracha, délice garantit !!!



Poster vos photos si vous tenter l'expérience bao bahn et vos idées de farces dans les commentaires ;)

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08 décembre 2016

Gâteau Moelleux aux amandes et à l'orange


J'ai un peu detemps devant moi pour m'arrêter poster cette recette absolument délicieuse et tout à fait apropriée pour un goûter hivernal.
Certes, je ne suis pas présente sur le blog ces derniers temps, explication simple, c'est la période des fêtes de fin d'année, vous le savez tous, et dans le commerce c'est un peu comme un avalanche de travail! Malgrè cela, l'esprit festif est là et il était temps que je me remette aux fourneaux pour vivre pleinement ces semaines festives qui ne seraient rien sans quelques délicieux mets!

Moelleux amande-orange

 

 

Ingrédients:
- 5 gros oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 300g de poudre d'amande
- 1 c à s d'arôme d'amande amère
- 125g de beurre ramolli
- 50g d'écorces d'orange confites en cubes

- 100g de sucre glace
- 1 c à s d'arôme d'amande amère
- 3 doses de cointreau ( 1 dose = 1 bouchon pour moi)

Commencer
Par préchauffer le four à 160 degrès.
Puis dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre en poudre quelques minutes, personnellement j'opte pour le batteur électrique c'est moins fatigant pour le bas ;)
Ajouter ensuite la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère et mélanger.
C'est au tour du beurre ramolli de faire son entrée dans la mixture. En petits cubes c'est idéal. Et pour bien l'incorporer en mélangeant, je reprends mon batteur! Non, je n'ai pas de robot patissier, cela prend trop de place sur mon plan de travail !!
Pour finir cette première partie ajouter les cubes d'orange confite, remuer une dernière fois.
Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 30 à 40 minutes.
Le gâteau soit être doré sur le dessus.
Sorter ledit gâteau du four et laisser le refroidir. 
Préparer le glaçage avec le sucre glace, l'arôme d'amande amère et le cointreau puis répartisser le sur le dessus du gâteau.


Faite chauffer de l'eau pour le thé, couper une bonne part du gâteau et déguster  en regardant vôtre sapin s'illuminer!

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